Och så kom...

.....snön till lilla Blekinge också...vad den nu ska här att göra. Efter en släng av maginfluensa så kända jag mig pigg igen för att ta tag i mitt springande men vem kan göra det i det här väglaget. Var ute och gick en sväng med hunden och det var ju bara tur att jag kom hem välbehållen....

....Lagom till julen ligger jag nu i startgroparna för att gå ner lite i vikt också. Visst är det en bra tid???
Så ikväll svängde jag ihop en Italiensk nudelsoppa. (Må Bra)  Den var helt OK så den andra portionen får bli till lunch imorgon.

 

Italiens Nudelsoppa

 

2 port 313 kcal

 

100 g oxfärs

1 tsk olja till stekning

2 tomater

10 cm purjolök

1/2 röd paprika

1 vitlöksklyfta

7 dl hönsbuljong

1 msk tomatpure

1 dl färsk basilika

1 kvist persilja

75 g fullkornsnudlar

salt och vitpeppar

1 msk parmesanost/portion

 

Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull, stek köttfärsen till den får lite färg.

Tillsätt tomater i bitar, tunnt skuren purjolök, paprika, vitlök, buljong och tomatburé,

låt koka i ca 15 min.

Skär basilikan och persiljan tunt, blanda ner tillsammans med nudlarna.

Koka tills nudlarna mjuknar, ca 3-4 min.

Salta och peppra.

Strö på osten vid serveringen.

 

Det är en stor port. så något bröd behövs inte om man nu inte är riktigt hungrig.